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고사리나물 맛있게 하는 법 총정리 이번 시간에는 고사리나물 맛있게 하는 법 총정리에 대해서 알아보려고 한다. 고사리는 양치식물에 속해있으며, 줄기가 연한 순을 식용으로 이용하고 있으며, 구황식품으로 이용해왔다고 한다. 한라산에서는 고사리와 같은 산채나물이 많이 자라나고 있었는데, 고사리는 잎이 너무 퍼지지 않으며, 대가 먹기 좋게 살이 잘 올라있으면서 연하고 부드러운 것을 고르는 것이 좋다. 고사리는 단백질과 섬유소가 다량으로 분포되어 있으며, 칼슘과 칼륨 등 각종 무기질이 아주 많다고 한다. 그러나 그냥 생고사리에는 비타민 B1이 거의 포함되어 있지 않으며, 티아미나아제가 존재하고 있어서 비타민 B1을 파괴하므로 충분히 삶은 뒤에 조리하는 것이 바람직하며, 섬유질이 3% 정도 이상이나 자리 잡고 있으므..

카테고리 없음 2022. 6. 3. 17:51